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잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 우리가 마트나 시장에서 만나는 신선한 수삼이 어떤 과정을 거쳐 유통되고, 또 어떻게 포장되어 판매되는지에 대한 흥미로운 연구 결과를 소개해 드릴까 합니다. 수삼의 신선함을 지키기 위한 노력과 개선이 필요한 부분들을 함께 살펴보겠습니다!🚛수삼, 어디서 와서 어디로 갈까? 수삼은 수확 후 소비자의 식탁에 오르기까지 여러 단계를 거치게 됩니다. 2000년 12월 30일, 박형우, 박종대, 이호준, 김동만 박사님(모두 한국식품개발연구원)의 연구팀은 1998년 9월부터 1999년 2월까지 주요 생산지(금산, 풍기, 강화)와 소비지(서울 경동시장, S 플라자)를 대상으로 국내 수삼의 유통 및 포장 실태를 조사했습니다.?..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 전 세계적으로 명성을 떨치고 있는 한국 홍삼이 다른 나라 홍삼과 비교했을 때 어떤 성분적 차이를 가지고 있는지에 대한 흥미로운 연구 결과를 소개해 드릴게요. 특히 사포닌과 무기물 성분을 중심으로 한국 홍삼의 우수성을 함께 파헤쳐 보겠습니다!🌍세계 각국 홍삼, 무엇이 다를까? 홍삼은 인삼을 쪄서 말린 것으로, 가공 과정에서 인삼에는 없던 특이 사포닌(진세노사이드)이 생성되어 더욱 다양한 효능을 가지게 됩니다. 그렇다면 한국 홍삼이 다른 나라의 홍삼과 비교했을 때 어떤 독점적인 성분적 우위를 가지고 있을까요?2002년 12월 30일, 이종원, 이성계, 도재호 박사님(모두 KT&G 중앙연구원)의 연구팀은 한국 홍삼..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 우리가 흔히 '신선 인삼'이라고 부르는 수삼을 어떻게 보관해야 가장 오랫동안 신선함을 유지할 수 있는지에 대한 연구 결과를 소개해 드릴까 합니다. 특히 저온 저장 온도가 수삼의 품질에 어떤 영향을 미치는지에 대한 흥미로운 연구 결과를 함께 살펴보겠습니다.🧐수삼 보관, 왜 이렇게 어려울까? 인삼은 피로 해소, 면역력 증강 등 다양한 효능으로 사랑받는 우리나라의 대표 특산품입니다. 그중에서도 수삼은 삼계탕, 수삼 쉐이크 등 신선한 상태로 활용되는 경우가 많아 신선도와 고유의 형태 유지가 매우 중요합니다. 하지만 수확 시 조직 손상이 발생하기 쉽고, 손상 부위를 통해 다양한 병원균이 침투하기 쉬워 유통 및 저장 중..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 홍삼 제조 공정의 중요한 단계 중 하나인 수삼 건조에 대한 흥미로운 연구를 소개해 드릴까 합니다. 특히 열풍 건조 온도가 수삼의 건조 속도와 최종 홍삼의 이화학적 특성에 어떤 영향을 미 미치는지에 대한 연구 결과를 함께 살펴보겠습니다.🤔수삼 건조, 왜 중요할까? 최근 홍삼을 가공하는 새로운 방법으로 '압출성형 공정'이 주목받고 있습니다. 압출성형은 고온, 고압에서 재료를 압출하여 성형하는 기술인데, 이 공정을 수삼에 적용하려면 수삼의 수분 함량을 35% 이하로 낮추는 전처리 과정이 필수적입니다. 수삼의 수분 함량을 적절히 조절하는 것이 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미치기 때문입니다.2004년 4월 30일, ..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!홍삼 엑기스는 많은 분들이 즐겨 찾는 건강식품인데요, 과연 어떤 조건에서 추출해야 최고의 품질을 얻을 수 있을까요? 오늘은 홍삼 엑기스를 만들 때 추출 용매(에탄올)의 농도, 추출 온도, 그리고 시간이 홍삼 엑기스의 물리적 성질에 어떤 영향을 미치는지에 대한 흥미로운 연구 결과를 소개해 드릴게요.🧪홍삼 엑기스 추출, 무엇이 중요할까? 홍삼 엑기스는 주로 홍미삼(미삼, 즉 잔뿌리)을 추출하여 제조하는데, 이때 사용되는 추출 용매의 종류와 농도, 추출 온도, 그리고 추출 시간에 따라 엑기스의 품질이 달라질 수 있습니다. 1981년 9월 30일, 성현순, 김나미 박사님(한국인삼연초연구소)과 김우정 박사님(세종대학교)의 연..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 고려인삼의 핵심 성분인 사포닌이 인삼 뿌리의 어느 부위에 얼마나 많이 들어 있는지, 그리고 몇 년근 인삼에 가장 풍부한지에 대한 흥미로운 연구 결과를 소개해 드릴까 합니다.📊인삼 부위별 구성과 사포닌 분포 인삼은 크게 뇌두, 동체, 지근, 세근으로 구성됩니다. 1987년 6월 30일, 김만욱, 고성룡, 최강주, 김석창 박사님(모두 한국인삼연초연구소)의 연구는 6년근 한국 인삼을 기준으로 부위별 조성을 분석했습니다.뇌두(rhizome): 4.1%동체(main root): 47.7%지근(lateral): 34.1%세근(fine root): 14.1%흥미로운 점은, 동체의 피층(epidermis + cortex)과..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 많은 분들이 궁금해하실 홍삼과 발효홍삼의 효능 중에서도 특히 항염증 작용과 항알레르기 효과에 대해 자세히 알아보는 시간을 가질 거예요. 우리가 즐겨 섭취하는 홍삼이 알레르기와 염증 반응에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 발효홍삼은 또 어떤 차별점을 가지는지 함께 살펴볼까요?🤔홍삼 vs. 발효홍삼, 무엇이 다를까? 인삼은 증숙 과정을 거치면서 '홍삼'이 되는데, 이 과정에서 화학적으로 변화된 생리활성 물질들이 생성되어 인삼과는 다른 독특한 효능을 나타냅니다. 특히 홍삼의 사포닌(진세노사이드) 성분들은 인체 장내 미생물에 의해 대사되어 최종적으로 더 높은 약리 활성을 보이는 형태로 전환됩니다.하지만 사람마다 장내 ..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다.오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 전 세계적인 건강 문제로 떠오른 비만과 우리 몸에 이로운 인삼의 관계에 대한 흥미로운 연구를 소개해 드릴까 합니다. 과연 인삼은 비만을 해결하는 데 도움을 줄 수 있을까요?인삼, 항비만 효과의 가능성을 품다 💡비만은 단순히 살이 찌는 것을 넘어, 제2형 당뇨병 등 다양한 질병의 위험을 높이는 의학적 상태입니다. 식이 조절과 운동 외에도 약물 치료가 있지만, 부작용이나 요요 현상과 같은 한계가 있습니다. 이러한 배경에서 인삼과 같은 전통 약재의 역할에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 2018년 1월 15일, 지펑 리와 지근억 박사님의 연구는 인삼의 항비만 효과와 그 메커니즘을 심층적으로 분석했습니다.연구는 인삼..

잘 지내시죠?? han-325의 han입니다. 오늘도 신비로운 인삼 세계로 떠나 봅시다!!오늘은 인삼의 놀라운 항산화 능력에 대한 최신 연구를 소개해 드릴까 합니다. 특히, 기존 홍삼보다 부드러운 '연질 홍삼'이 어떤 특별한 항산화 효과를 지니는지 자세히 알아볼게요!🌿인삼, 탁월한 항산화 효과의 보고 고려 인삼(Panax ginseng)은 예로부터 그 뛰어난 안전성과 다양한 생리 활성 물질(진세노사이드 등)로 잘 알려져 있습니다. 특히 고려 홍삼은 교감 신경계를 안정시키고 인지력을 향상시키며, 전반적인 건강 증진에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있죠.그런데 최근에는 '연질 홍삼'이라는 새로운 가공 기술로 생산된 홍삼이 주목받고 있습니다. 기존 홍삼은 건조 후 매우 단단해져 섭취가 불편하다는 단점이 있었는..